料理のレシピに「トマト缶」と書いてあるけど、棚を見ると“ホール”“カット”の2種類があって迷う…そんな経験はありませんか？
実は、この2つは同じようでいて味・食感・仕上がりが大きく変わるんです。
「どっちを選べば正解？」
「料理によって使い分けできるの？」
そんな疑問をすっきり解決するため、今回はホールトマトとカットトマトの違い・使い分け・おすすめレシピまで徹底解説！
買い物で迷わなくなるのはもちろん、いつものトマト料理が驚くほどおいしくなりますよ🍅✨
トマト缶とは？その基本を知ろう
トマト缶の種類と特徴
スーパーの棚でよく見る「トマト缶」。
主に以下の種類があります：
ホールトマト（丸ごと）
カットトマト（角切り）
トマトピューレ（裏ごし状）
トマトペースト（濃縮タイプ）
どれも完熟トマトを加工していますが、形状や濃度が異なるので、料理での使い分けが必要です。
ホールトマトとカットトマトの基礎知識
ホールトマト：湯むきした丸ごとのトマトをトマトジュースと一緒に詰めたもの
👉加熱すると崩れ、濃厚で旨みが凝縮されやすい
カットトマト：角切りにして缶詰にしたもの
👉形が崩れにくく、爽やかな酸味が残り、使いやすい
トマト缶の一般的な使い方
✔ パスタソース
✔ カレー
✔ スープ
✔ 煮込み
✔ ピザソース
✔ 料理の「味の土台」づくり
ホールトマトとカットトマトの違い
味の違い：ホールトマト vs カットトマト
ホールトマトは甘みと旨味が濃い。
完熟トマトを使用することが多く、乳化や煮込みで味が深くなります。
カットトマトは酸味が目立ち、軽い味わい。
さっぱりした料理に向いています。
食感と旨みの違い
ホールトマトは煮込むと滑らかなソース状になりやすい
カットトマトは形が残り、具材感を楽しめる
🍅私の体験談
ミネストローネを作る時、カットトマトを使ったら具材がしっかり残って食べ応えUP！
逆にホールトマトで煮込みハンバーグを作った時は、ソースがまろやかになり家族に大好評でした。
酸味の違いとその影響
カットの方が爽やかな酸味が残るため、
トマトの酸味を楽しむペンネアラビアータ
さっぱりスープ
などに向きます。
ホールは加熱により酸味が落ち着き、
カレー
ラグーソース
煮込み
など、旨味が必要な料理におすすめ。
料理別！ホールトマトとカットトマトの使い分け
ホールトマト缶を使ったカレーのレシピ
✔ 玉ねぎ・鶏肉を炒める
✔ ホールトマトを手で潰して投入
✔ スパイスと煮込むだけ！
ホールは煮るほど旨みが濃くなり、
レトルト風の奥深い味に仕上がります。
カットトマト缶で作るパスタの極意
ニンニク・オリーブ油で炒める
カットトマト投入
塩と砂糖で軽く味を整える
酸味が爽やかで、トマトの粒立ちがアクセントになります。
（30代女性）
「カットトマトでペンネを作ったら、トマトの角が残っていて噛むたびに旨みが溢れます！」
スープや煮込み料理における選び方
濃厚にしたい → ホール
具材感を出したい → カット
代用方法とその注意点
ホールトマトとカットトマトを代用する際のコツ
✔ ホール → カットの代わり
→ 手で潰す or 包丁で刻む
✔ カット → ホールの代わり
→ 少し長めに煮込んで旨味を凝縮
間違えやすいトマト缶の使い方
ホールをそのまま使って薄味になった…
→ 手で潰して乳化させるのがコツ
カットを煮込みに使ったら酸味が残る…
→ 長めの火入れで酸味を飛ばすべし！
トマト缶の選び方と保存方法
トマト缶選びのポイント
✔ 無塩タイプを選ぶと味付けしやすい
✔ イタリア産は甘みが強い傾向
✔ 有名ブランドは果肉感が安定
保存期間とベストな保存方法
未開封 → 約2〜3年
開封後 → 冷蔵保存で2〜3日以内（期間が短いので注意！）
余ったら冷凍し、1ヶ月以内に使い切るのがおすすめ。
料理におけるトマトの役割
トマトジュースとトマトピューレの違い
トマトジュース → 飲料向け、薄め
トマトピューレ → 裏ごしして濃い、料理向け
そのまま煮込みのベースとしても使えます。
トマトの栄養と健康効果
✔ リコピンパワーで抗酸化作用
✔ ビタミンCで免疫力UP
✔ 食物繊維で腸にも嬉しい
ホールトマトとカットトマトの使い分け口コミ
◎ 小学生の娘のミネストローネを作った時、カットトマトを使ったら具材がゴロゴロ残って大喜びでした！
（主婦・40代）
◎ ホールトマトをカレーに入れたら、市販ルーとは思えないほどまろやかで奥深い味に。もう戻れません（笑）
（30代男性・家庭料理好き）
◎ パスタには断然カット派！トマトのつぶつぶ食感が残って飽きないです♪
（一人暮らし女子・20代）
◎ “同じトマト缶だしどっちでもいい”と思っていたけど、使い分けを知ってから料理の仕上がりが変わりました！
（60代女性・料理歴40年）
ホールトマトとカットトマトの使い分け Q&A
Q：ホールトマトとカットトマトの味って本当に違う？
A：はい！
ホールは甘みと旨みが濃く、カットは酸味がある爽やかな味わいです。
Q：パスタにはどっちが向いてる？
A：具材感を楽しみたいならカット。
クリーミーにしたいならホールが合います。
Q：煮込みハンバーグには？
A：断然ホールトマト。煮込むほど旨みが溶け込みます。
Q：ホールの代わりにカットを使ってもいい？
A：OKですが、味の丸みが弱くなるので少し長めに煮込むのがコツです。
Q：余ったトマト缶はどう保存する？
A：冷蔵で2〜3日以内。
冷凍なら1ヶ月以内が安心です。🍅✨
まとめ：あなたに合ったトマト缶を選ぼう
ホールトマトとカットトマトは、どちらも便利なトマト缶ですが、味わい・食感・仕上がりにははっきりと違いがあります。
濃厚なコクやまろやかさを求めるならホール、さっぱりした酸味や具材感を楽しみたいならカット──。
料理に合わせて使い分けるだけで、いつものメニューがワンランクアップします。
また、両者は代用もできますが、火の入れ方や煮込み時間を少し工夫することが美味しさのポイント。
保存方法や選び方を知っておけば、ムダなく上手に使い切れます。
今日からは「なんとなく選ぶ」ではなく、
“作りたい料理に最適なトマト缶を選ぶ”ことで、失敗しない味づくりが可能に。
あなたのキッチンに、ぜひお気に入りのトマト缶を常備してみてくださいね🍅✨
